無論是餐具消毒、食品殺菌、牛奶滅菌都需要一定的高溫來殺菌，通過高溫高壓殺菌，快速冷卻可將食品內的細菌殺死，達到食品的品質穩定化，有效延長食品的保質期，并因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒，一些低酸性食品和中酸性食品例如牛羊肉、禽類肉制品都含有嗜熱菌及其芽孢，低于100℃的溫度可以殺死普通細菌，但是很難殺死嗜熱菌芽孢，所以必須采用高溫高壓殺菌，殺菌溫度一般選120℃以上，蒸汽發生器所產生的蒸汽溫度最高可達到170℃的高溫，并且是飽和蒸汽，殺菌的同時，也可以保證口感以及增加食物的貯存時間，延長食物保質期。
鑫達能蒸汽發生器
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